Saftige kjøttboller med parmesan og gulrot, eller hvordan lage enkel luksus på en hverdag.

Saftige kjøttboller med parmesan og gulrot, eller hvordan lage enkel luksus på en hverdag.

Etter mitt skjønn finnes det lite som er mer tilfredsstillende enn en porsjon med kjøttboller. Det smaker godt, ser pent ut og river du parmesan over så tar det ikke mange sekundene før jeg synes jeg har skapt en italiensk … Les videre

Salma Hayeks chili con carne.

Salma hayeks chili con carne

For noen år tilbake intervjuet jeg  Salma Hayek. Hun hadde akkurat ferdgstilt en film om den mexicanske kunstneren Frida Kahlo. Filmen var flott, men Salma Hayek var ennå flottere der hun satt dandert i en rød kjole. Hun hadde vippet av seg skoene og satt med bena trukket oppunder seg. Salma var i storslag og akkurat i det jeg skulle til å stille en masse alvorlige spørsmål sier Salma til meg:

Salma: you know why American women are boring?

Jeg: No….!!?

Salma: They wax all the time, they diet and they pretend they dont like food.

Da jeg dro hjem etter intervjuet laget jeg en chili con carne, og mens jeg lagde den lurte jeg på hva Salma hadde lagt oppi sin con carne. Hun er jo mexicansk så det hviler jo et visst ansvar på meg. Da jeg begynte å bruke mørk sjokolade i min chili skjønte jeg at jeg hadde gjort noe riktig. I Mexico brukes sjokolade ofte i matlaging. Sjokosmaken blir IKKE fremtredende,jeg bruker den på samme måte som et krydder. Jeg synes sjokoladen gir en  skjønn aroma.Med årene har jeg perfeksjonert den og synes at jeg er ganske tett på en perfekt utgave. Dette er chili con carne slik jeg tror Ms Hayek liker den. Det tror jeg du også vil!

Finn frem en dyp panne eller gryte og finn frem disse ingrediensene.

1 liten løk

karbonadedeig eller bruk 50/50 karbonade og kjøttdeig da blir det ennå mere juicy!

2 bokser med bønner feks blackeye og store butterbeans(Rema 1000 har et strålende utvalg av hermetiske bønner, MENY har ennå flere typer )

5 fedd hvitløk

1 sterk pølse(feks chorizo fra grøstad gris eller en sterk pølse fra jacobs)

4-5 ruter mørk sjokolade med minimun 70% kakaoinnhold

I tillegg bruker jeg en halv teskje av disse krydderne:cumin,ingefær

kvart teskje: salt;pepper,kardemomme

litt chiliolje er også deilig i denne retten. Scroll nedover-masse bilder!

stek finhakket løk på middels varme

cumin,søt paprika,kardemomme,salt,ingefær inn i kjøttet

Disse tomatene har en varm fin smak

SÅ: stek løken på middels varme til den blir myk,tilsett karbonadedeig/kjøttdeig stek og tilsett et par bokser bønner som du har silt av. Oppi med en boks tomater. Finhakk hvitløk og tilsett krydderet. Og sjokoladen. Oppi med pølsa i grove biter.

Mørk sjokolade fungerer som smaksforsterker,fungerer strålende i chili

Disse bønnene er perfekte i en con carne, juicy og fine

Skru ned varme. La det putre minimum en time.

En god pølse gir fett og aroma

Har dilla på gode oljer, denne chili-oljen fra Oliviers &co kan jeg virkelig anbefale!

Retten kan med fordel lages til dagen før. Server fra gryta med rømme,jalapenos og gjerne noen tortillachips. NAM!

Denne retten er så lett å lage, du gjør andre ting imens, som feks å drømme om at du synger i middagspartyet til Salma Hayek.

Perfekt.

Hungarian hotness: Ungarsk paprikakylling the csangolicious way.

Ungarsk super-kylling!

Jeg har alltid kylling i fryseren. Og jeg har et godt knippe med oppskrifter på gode kyllingretter. En av dem jeg kanskje har servert mest er den ungarske retten paprika csirke. Retten er utrolig god, veldig enkel å lage og jeg får skryt hver gang jeg serverer den. Er det rart at man går litt på repeat.? Jeg tipper at jeg sikkert har laget denne retten 100 ganger så jeg begynner å få dreisen på det nå. Når det gjelder ungarsk mat så er det en ting som er svært behagelig: maten blir bedre dersom den får stå å trekke litt smaker. Så derfor lag den GJERNE dagen før du skal ha gjester. Da kan du nemlig konsentrere deg om  like viktige ting som å ligge i badekaret og ta et glass champagne før gjestene kommer. Husk å gå til innkjøp av paprikapulver av god kvalitet. Har du ikke vært i Budapest for å fylle lageret finner du god paprika både hos Sultan på Løkka og Izmir i Torggata. Hold gjerne noen av sortene ved siden av hverandre, intens farge er bra, og kjøp gjerne den som er dyrest.

Hungarian chicken hotness:

1løk

3-4 paprika blandet(gul,grønn,rød)

3 ss paprikapulver

1 hel kylling i mindre biter eller noen klubber pluss bryst

1 boks hakkede tomater

3-4 fedd hakket hvitløk

litt kyllingkraft eller buljongterning

Finn fram en jerngryte eller en dyp stekepanne-varm olje og ta oppi finsnittet løk.la det steke forsiktig, ta oppi 3 ss paprikapulver, pass på varmen- for høy varme gir bittert paprikapulver.Tilsett de forskjellige paprikatypene som du har skåret opp. En boks tomater tilsettes. La det koke 5-7 min. Legg kyllingbitene oppå. Dersom du har hel kylling holder du bryststykkene unna-la alt det andre koke godt ca 35 min og tilsett brysttykker i mindre biter tilslutt. La det koke videre i minst et kvarter.Til retten over hadde jeg fire kyllinglår og tre bryst. Dette bør være nok mat til 2-3 personer. Jeg vil absolutt anbefale deg å koke retten feks før du drar ut på tur en søndag eller kvelden før. Før servering la jeg på litt chiliolje og rømme. Noen liker å ha litt bred båndpasta(pappardelle eller tagliatelle ved siden av) jeg liker den best slik dere ser den- ned i en dyp skål med rømme. Hungarian bliss! Scroll nedover for flere bilder!

Da er det bare å sette på lokket og la retten lage seg selv.

slik ser det ut før kyllingen kommer på

Alltid med i kofferten min fra Ungarn

Husk lav varme så paprikapulveret ikke svir seg!