Superrask suppe med kikerter, sitron og spinat. Og litt om verdens beste måltid i en bakgate i Tel-Aviv.

Superrask suppe med kikerter, sitron og spinat. Og litt om verdens beste måltid i en bakgate i Tel-Aviv.

Mitt kjærlighetsforhold til kikerter oppstod en gang på 90 tallet. Jeg var bofast i Midt-Østen en periode og det er vel nærmest umulig å være i den delen av verden uten å stifte bekjentskap med denne belgfrukten. Falafel er laget … Les videre

Brød til middag. Og Oppskriften på Europas beste «Challah»- jødisk brød med honning og sesamfrø.

Dette kan man vel strengt tatt leve på dersom alt annet raser?

Dette kan man vel strengt tatt leve på dersom alt annet raser?

Jeg er nøye på brød. Skal jeg ha så skal det være bakt av en habil baker eller jeg lager det selv. Det er litt som med vin. Livet er for kort til å kaste det bort på dårlig vin. I helgen liker jeg ofte å ta meg en ostebit og en god baguette. Baguettebaking er ikke noe jeg selv bedriver fordi jeg mer eller mindre bor et steinkast fra Norges beste baguettebakere. Noe jeg derimot bedriver rett som det er er denne urgode varianten av det jødiske brødet «Challah». Jeg har tidligere laget en lang variant av denne, nå prøvde jeg meg på en ny fletteteknikk og la hele brødfesten i en rund form. Det ble en suksess. Brødet så helt fantastisk ut, smakte så godt at det jeg trodde skulle bli et tilbehør til middagen min like godt ble middagen min. Jeg spiste brødet med Rørossmør og litt maldonsalt. Dagen etterpå laget jeg arme riddere av det som var igjen.(det er og mulig å tilsette en knivsodd kardemomme eller kanel i brødet, da får du en litt annerledes variant)

Du trenger

1 pk tørrgjær

1 ss sukker

5 ss honning

3,5 dl lunkent  vann

1 dl nøytral olje

4 egg

1 kg hvetemel

til pensling: et sammenpisket egg og sesamfrø- Bland gjerne og sesam/Valmuefrø. Ta først  gjæren bland den ut i vannet sammen med sukkeret og honningen Sett tilside i 10 minutter. blander du inn oljen og ett og ett egg. Miks inn hvetemelet, jeg gjorde dette med en mikser med eltekrok. Sett til heving et varmt sted i 1 time. Ta deigen og rull ut i fire like pølser. Jeg prøvde å ta bilde av hele prosessen, men fant istedet en video som forklarer prosessen perfekt. Se her: http://www.youtube.com/watch?v=u7D8PSBsy1M Når du er ferdig med å flette putter du hele i en springform pensler med ett egg som du har blandet med litt melk ogs stør valmue el sesam over. Etterheve i ca 30 min.Stek i ca 50 minutter  på 180 grader til gyldent. Brødet SKAL ha den fargen som på bildet for å være ferdig. Spis lunkent med godt smør og hva du ellers måtte ønske å ha på.

Gjær sukker og vann blandes og settes tilside til det begynner å boble ca 10 min

Gjær sukker og vann blandes og settes tilside til det begynner å boble ca 10 min

Rør inn olje og så

Rør inn olje og så

Egg, ett av gangen

Egg, ett av gangen

salt, mel eltekrok så til heving i en time på et varmt sted

salt, mel eltekrok så til heving i en time på et varmt sted

Følger du bakeinstruksjonene over får du dette ut av ovnen..

Følger du bakeinstruksjonene over får du dette ut av ovnen..

Fugleperspektiv

Fugleperspektiv

Dette kan ikke gå galt. Hørte jeg brunost?

Dette kan ikke gå galt. Hørte jeg brunost?

Pain,beurre- merci!

Pain,beurre- merci!

Sjokoladeiskrem uten maskin. Og en liten reiseberetning fra Venezia.

Sjokoladeiskrem uten maskin. Og en liten reiseberetning fra Venezia.

Da jeg jobbet som filmjournalist i Venezia for noen år tilbake var jeg hyppig gjest under filmfestivalen i Venezia. Som mitt faste følge hadde jeg min eminente fotografkollega Karma. Foruten å være verdens beste kollega delte hun også en av … Les videre