Superfresh lemonade med grønn te.

Lemonade med grønn te

Jeg er så lei av å drikke vann. Jeg vet jeg må, men jeg gidder ikke alltid. Brus har jeg liksom vokst fra og noen av urteteene på markedet lukter og smaker så suspekt at jeg  istedet har brygget opp denne forfriskende drikken her. Hver gang jeg drikker den later jeg som jeg sitter under et fikentre i syd-europa. Det smaker virkelig sol og sommer, men jeg synes det er en fantastisk tørstedrikk hele året. Du justerer selvsagt mengder selv, men den du får her er tried,tested and true. Ser for meg at den og gjør seg i en svær glassmugge. Og at barn feks kan like den- hadde da byttet ut de teingrediensene jeg anbefaler med feks Palais de The sin nydelige og koffeinfrie «The des enfants»(kirsebærsmak)(Palais de the har forretninger både på majorstuen og på løkka, google and thou shall find!

Til et stort krus behøver du dette:

6 ss tekonsentrat(lager jeg ved å legge en tepose i varmt vann men bare noen cl. La den stå i noen minutter.

1 hel sitron i båter

1/2 dl eplejuice jeg liker den som er på bildet eller så er Ringi og Frisk og frodig juicen fra Telemark superduper.

Vann med bobler- jeg har en Aqvia maskin som lager kullsyret vann har du ikke det bruk et vann med lavere saltinnhold feks Bris eller Bonaqua(farris blir for salt)

Hell tekonsentratet i et STORT glass,hell på eplejuicen, dytt sitron nedi glasset, rør rundt med gaffel slik at du får krystet ut litt av sitronjuicen.

Fyll på med boblevann.

Føl deg superduper! Ha en fresh mandag!

Tekonsentrat

Denne gode grønne teen smakte supert i lemonaden!

Så mye sitron du orker, husk å vaske sitronen først!

Boblevann

Det er ikke fullt før det renner over....

Salma Hayeks chili con carne.

Salma hayeks chili con carne

For noen år tilbake intervjuet jeg  Salma Hayek. Hun hadde akkurat ferdgstilt en film om den mexicanske kunstneren Frida Kahlo. Filmen var flott, men Salma Hayek var ennå flottere der hun satt dandert i en rød kjole. Hun hadde vippet av seg skoene og satt med bena trukket oppunder seg. Salma var i storslag og akkurat i det jeg skulle til å stille en masse alvorlige spørsmål sier Salma til meg:

Salma: you know why American women are boring?

Jeg: No….!!?

Salma: They wax all the time, they diet and they pretend they dont like food.

Da jeg dro hjem etter intervjuet laget jeg en chili con carne, og mens jeg lagde den lurte jeg på hva Salma hadde lagt oppi sin con carne. Hun er jo mexicansk så det hviler jo et visst ansvar på meg. Da jeg begynte å bruke mørk sjokolade i min chili skjønte jeg at jeg hadde gjort noe riktig. I Mexico brukes sjokolade ofte i matlaging. Sjokosmaken blir IKKE fremtredende,jeg bruker den på samme måte som et krydder. Jeg synes sjokoladen gir en  skjønn aroma.Med årene har jeg perfeksjonert den og synes at jeg er ganske tett på en perfekt utgave. Dette er chili con carne slik jeg tror Ms Hayek liker den. Det tror jeg du også vil!

Finn frem en dyp panne eller gryte og finn frem disse ingrediensene.

1 liten løk

karbonadedeig eller bruk 50/50 karbonade og kjøttdeig da blir det ennå mere juicy!

2 bokser med bønner feks blackeye og store butterbeans(Rema 1000 har et strålende utvalg av hermetiske bønner, MENY har ennå flere typer )

5 fedd hvitløk

1 sterk pølse(feks chorizo fra grøstad gris eller en sterk pølse fra jacobs)

4-5 ruter mørk sjokolade med minimun 70% kakaoinnhold

I tillegg bruker jeg en halv teskje av disse krydderne:cumin,ingefær

kvart teskje: salt;pepper,kardemomme

litt chiliolje er også deilig i denne retten. Scroll nedover-masse bilder!

stek finhakket løk på middels varme

cumin,søt paprika,kardemomme,salt,ingefær inn i kjøttet

Disse tomatene har en varm fin smak

SÅ: stek løken på middels varme til den blir myk,tilsett karbonadedeig/kjøttdeig stek og tilsett et par bokser bønner som du har silt av. Oppi med en boks tomater. Finhakk hvitløk og tilsett krydderet. Og sjokoladen. Oppi med pølsa i grove biter.

Mørk sjokolade fungerer som smaksforsterker,fungerer strålende i chili

Disse bønnene er perfekte i en con carne, juicy og fine

Skru ned varme. La det putre minimum en time.

En god pølse gir fett og aroma

Har dilla på gode oljer, denne chili-oljen fra Oliviers &co kan jeg virkelig anbefale!

Retten kan med fordel lages til dagen før. Server fra gryta med rømme,jalapenos og gjerne noen tortillachips. NAM!

Denne retten er så lett å lage, du gjør andre ting imens, som feks å drømme om at du synger i middagspartyet til Salma Hayek.

Perfekt.

Bringebærbellini-midt i uka? Oh-yes!

Du behøver ikke tømme sparegrisen for å lage en bringebærbellini

Den ekte coktailen bellini ble funnet opp av Giuseppe Cipriani rett før 2.verdenskrig. Og siden har den blitt signaturdrinken til den like berømte Harrys Bar i Venezia. Da jeg og en kollega var på jobb under filmfestivalen i Venezia for noen år tilbake synes vi det var på sin plass at vi fikk dyttet i oss et glass bellini. Men etter en arbeidsdag som hadde strukket seg over 18 timer var vi ikke i form til hverken å skifte klær eller til å lete opp Harrys Bar. Vi dumpet istedet ned på Markusplassen og  bestile oss hvert vårt glass. Det ble en himmelsk opplevelse. Den originale bellini er en miks av ferskenpure og prosecco. Moset frukt er essensiellt i en Bellini, og det er også prosecco. Denne gangen hadde jeg lyst til å lage  en bringebærvariant. Jeg synes den ble utrolig frisk og god, men siden bringebær inneholder bittesmå frø er det viktig at glasset røres kjapt i før servering. Da ser det mye penere ut. Har du lyst til å teste ut hjemme gjør du det på denne måten:

200 g ferske eller frosne bær kjøpes- til den varianten du ser på bildene brukte jeg frosne bær og det fungerte utmerket.

1 ss melis pr 100 gram bær.

Ta bær og melis i en blender og sett på full styrke.

Finn frem et kult glass legge ned 3-4 ss bærmos og fyll på med prosecco.

Dette er en perfekt velkomstdrink, og dessuten kan jeg forestille meg at dette blir smakelig drikke på en veranda når sommeren endelig kommer. Enjoy!

Fine kalde bringebær

Melis, sikt i bærblandingen

Hell bærbladningen i et pent glass

Hell på iskald prosecco

Nam. Bringebærprosecco, perfekt på en mandag.

En djevelsk god muesli. Advarsel: Kan virke vanedannende.

Veldig god muesli

Da jeg våknet idag husket jeg på en gang jeg og min eks dro på et helsehotell. Det så tilsynelatende glamorøst ut på bilder. Men da vi ankom stedet fikk vi oss en alvorlig og ikke spesielt god overraskelse. Dette var playa dementia. Snittalderen var svært høy og den maten som på bilder tok seg ekstremt godt ut så ut som en stusselig samling av frø. Og verst av alt, alle så ut som de var i en kronisk tilstand av lidelse. Hvis dette var helse følte jeg umiddelbart at jeg ønsket det presentert i en annen innpakning. Det var svært lite love-nesting over det hele. Vi kastet oss på første transportmulighet derfra. Tre timer senere seilet vi inn på et storbyhotell i samme land, og med ett var kosmos i balanse. Morgenen etter skjønte jeg at vi hadde valgt rett- frokostbordet var nemlig en fest, og en av rettene der var en djevelsk god muesli. Ja,den inneholdt også frø, men gudbedre hvilken forskjell.! Den franske kokken på stedet hadde nemlig mere sans for nytelse enn lidelse. Selvsagt hadde han det. Og i tillegg til noen helt fantastiske omeletter så hadde han stekt opp en aldeles vidunderlig muesli. I ettertid har jeg forsøkt å gjenskape den, og jeg føler at jeg nå er ganske tett på den perfekte utgaven. Jeg spiser den stadig vekk, og tar gjerne med meg en liten boks – dette er ultragodt,tettpakket av masse gode ting og holder deg mett og happy lenge. Jeg lager alltid en stor porsjon, beholder halvparten selv i en luft-tett boks. Den andre halvparten pleier jeg å gi bort. Her er oppskriften- og dette blir MYE.

5 dl havregryn(ikke lettkokte)

3 dl mandler grovhakket

2 dl valnøtter grovhakket

2 dl solsikkefrø

1 del sesamfrø

2 dl andre nøtter jeg varierer med paranøtter,cashew,pistasj og peanøtter

1/2 dl palmesukker eller brunt sukker(fås kjøpt feks hos Røtter på sthanshaugen)

1/2 dl nøytral olje

1 ts vaniljekorn

litt kanel,ingefærpulver og kardemomme gjør seg og svært godt-prøv deg frem!

maldonsalt

1 dl vann

Så gjør du slik: Sett ovnen på 180 grader. Hakk det som hakkes bør. Bland alt i en bolle minus vann. Finn frem en stekebakke eller en langpanne, legg oppi bakepapir. Legg blandingen utover. Hell så over vannet(dette sørger for at mueslien ikke brenner seg) stek ca 45 min- men følg med og rør i blandingen med en tresleiv underveis. Avkjøl det hele. Dersom du vil er det knallgodt å tilsette tørkeder tranebær eller annen tørket frukt . Nyt dette med en god yoghurt eller kefir. Eller tjukk gresk yoghurt . Litt flytende honning over blir aldri feil. Scroll nedover for bilder!

Store havregryn

Store fine valnøtter

Deilige mandler

sesamsesam

for sødmens skyld

Noen runder med salt skaper fin kontrast til det søte

Har du noe tilovers kan du jo mate fuglene(-: god søndag!

Småglamorøs frokost på en vanlig hverdag.

Nesten bare bær..

Da jeg en tidlig morgen for noen år tilbake spurte jeg min far,doktoren om hvorfor han ikke snakket om morgenen svarte han: «jeg tror ikke folk er skapt til å snakke om morgenen». Han er tross alt vitenskapsmann og jeg tok svaret for god fisk. Og jammen meg: av grunner jeg ikke kjenner til så har morgengrettenheten kommet krypende i  litt større omfang de siste årene.  Arvelig belastet der altså. Men siden jeg og har folk rundt meg så gjør jeg noen grep, mine triks er som følger:  1.dusj 2. kaffe, først en kopp svart americano og en capuccino 3. Frukt,bær og yoghurt i en eller annen form 4. Er det ekstra ille så spiser jeg konfekt jeg har laget selv, og etter å ha tatt meg selv gjennom triksene er jeg noenlunde klar. Det med frukt og bær hjelper veldig og slik lager du det:

3-4 rause spiseskjeer med tyrkisk eller gresk yoghurt(tine naturell går og finfint)

blandet bær som blåbær og bringebær, har du litt mango liggende er det en super variasjon

honning(akasiehonning er godt, eller finn en god flytende, honningsentralens på boks kan jeg ikke anbefale)

Hakkede nøtter- jeg liker å bruke saltede-og i denne jeg viser dere her brukte jeg pistasjnøtter både pga av farge og smak.

Etter denne retten er konsumert pleier jeg å være litt mer sjarmerende og vanligvis klar til å starte dagen! Eller sagt på en annen måte: er man sur etter å ha spist dette, er det like greit å holde seg hjemme.

Litt tykk gresk yoghurt først.

Jatakk, begge deler-honning er godt!

Lekre bringebær

Og noen blåbær

Verdens beste frokost.

Hungarian hotness: Ungarsk paprikakylling the csangolicious way.

Ungarsk super-kylling!

Jeg har alltid kylling i fryseren. Og jeg har et godt knippe med oppskrifter på gode kyllingretter. En av dem jeg kanskje har servert mest er den ungarske retten paprika csirke. Retten er utrolig god, veldig enkel å lage og jeg får skryt hver gang jeg serverer den. Er det rart at man går litt på repeat.? Jeg tipper at jeg sikkert har laget denne retten 100 ganger så jeg begynner å få dreisen på det nå. Når det gjelder ungarsk mat så er det en ting som er svært behagelig: maten blir bedre dersom den får stå å trekke litt smaker. Så derfor lag den GJERNE dagen før du skal ha gjester. Da kan du nemlig konsentrere deg om  like viktige ting som å ligge i badekaret og ta et glass champagne før gjestene kommer. Husk å gå til innkjøp av paprikapulver av god kvalitet. Har du ikke vært i Budapest for å fylle lageret finner du god paprika både hos Sultan på Løkka og Izmir i Torggata. Hold gjerne noen av sortene ved siden av hverandre, intens farge er bra, og kjøp gjerne den som er dyrest.

Hungarian chicken hotness:

1løk

3-4 paprika blandet(gul,grønn,rød)

3 ss paprikapulver

1 hel kylling i mindre biter eller noen klubber pluss bryst

1 boks hakkede tomater

3-4 fedd hakket hvitløk

litt kyllingkraft eller buljongterning

Finn fram en jerngryte eller en dyp stekepanne-varm olje og ta oppi finsnittet løk.la det steke forsiktig, ta oppi 3 ss paprikapulver, pass på varmen- for høy varme gir bittert paprikapulver.Tilsett de forskjellige paprikatypene som du har skåret opp. En boks tomater tilsettes. La det koke 5-7 min. Legg kyllingbitene oppå. Dersom du har hel kylling holder du bryststykkene unna-la alt det andre koke godt ca 35 min og tilsett brysttykker i mindre biter tilslutt. La det koke videre i minst et kvarter.Til retten over hadde jeg fire kyllinglår og tre bryst. Dette bør være nok mat til 2-3 personer. Jeg vil absolutt anbefale deg å koke retten feks før du drar ut på tur en søndag eller kvelden før. Før servering la jeg på litt chiliolje og rømme. Noen liker å ha litt bred båndpasta(pappardelle eller tagliatelle ved siden av) jeg liker den best slik dere ser den- ned i en dyp skål med rømme. Hungarian bliss! Scroll nedover for flere bilder!

Da er det bare å sette på lokket og la retten lage seg selv.

slik ser det ut før kyllingen kommer på

Alltid med i kofferten min fra Ungarn

Husk lav varme så paprikapulveret ikke svir seg!

Natascha,Gerd og Josefine. Og noen ord om brød og marengs.

Lekker Marengs

 

Jeg har en tante som er i overkant interessert i mat. Foruten min egen mor Gerd, min mormor Josefine så er det nok tante Natascha som er en som er lurt å høre på når det gjelder matlaging. Både Gerd,Natascha og Josefine skal få egne poster ved en senere anledning. Hadde det ikke vært for dem hadde ikke min interesse for mat vært på langt nær så velutviklet. Men Natascha er uansett en uhelbredelig foodie. Hun pleier alltid å si at når man reiser til byer utenfor Oslo er det alltid viktig å smake på bakverket, og ikke minst må man ta med seg noe lokal spise fra bakeriene. Siden csangolicious pga av reiser ikke får laget like mye mat som hun ønsker synes hun at helgen kan innledes med et supersaftig brød, noen lekre marengser og noen lekre franske siruper. Alt sammen fra bakeriet Drømmeplassen i Kristiansand . Drømmeplassens marengser smakte eminent med da jeg knuste dem og spiste dem sammen med litt mørk sjokoladeiskrem.Har du selv lyst til å vispe opp noe i helgen kan jeg foreslå  en liten pavlova. Den lager du slik: 5 eggehviter, 1/4 ts salt,2 dl sukker,piskes i ca 10 min. Hell masse på bakepapir, steke midt i ovn på 125 grader i ca 90 minutter. Ta ut avkjøl og pynt med ferske bær. Mens du hygger deg med tanken på dette får du noen fine bilder fra fineste kafeen Drømmeplassen: God helg!

Saftig havrebrød fra drømmeplassen

Lekre kringler med kanel

Supergode franske siruper, gode å blande med vann eller farris!
  

Mørk sjokolade fylt med jordbæressens og marsipan.

Digg mørk sjokolade med marsipan

De som kjenner meg godt vet at når det går danske krimserier på tv så kan de la være å ringe. De som kjenner meg ennå bedre vet at jeg er den lykkelige eier av genseren som Sofie Gråbøl hadde på seg i tv-serien «Forbrydelsen». Da jeg var filmjournalist så holdt jeg på å gi en halv arm hver gang det var en dansk film som gav intervjumuligheter(les: danske og kanskje spesielt mannlige skuespillere) fant jeg ekstremt interssante. I det hele tatt holder du en danske foran meg så er jeg positiv. Slik er det også med danske kokker. En av de som var tidlig ute på banen, lenge før NOMA ble et navn på alles lepper er kokken Henrik Boserup. Skallet, med knivene iorden og grov i målet tok han Danmark med storm på -90 og 2000 tallet. Søker du opp navner hans på Google nå får du opp informasjon om at han ifjor på denne tiden måte i fengsel for å ha smuglet en urtekniv(!) i håndbagasjen på Kastrup..Uansett-hjemme i hyllen har jeg en av hans gamle kokebøker- det er en liten svart lekker bok som bare heter «MAD» i den hentet jeg frem en fortreffelig og utrolig enkel oppskrift på noe han kaller for små jordbærkager. Så igår kveld satte jeg igang med å koke litt jordbæressens- og resultatet ble som du ser over. Det ble enkelt og supergodt og det hele foregikk på denne måten:

400 g frosne(el ferske hvis du har) jordbær kokes opp med

200 g sukker

tilsett litt vann

la det putre

ta oppi en stavmikser når bærene er myke og lag «smoothie» la det koke inn til essens.

Kjøl essensen ned,rør det ut med dobbel mengde marsipan(jeg brukte danske odense da den smaker best og har mest mandler i seg)

Trill det hele til en stang,del i skiver og trekkes med sjokolade. Sett kaldt og pynt med melis.

Kan trygt fikses en dag i forkant hvis du skal ha gjester, hvis ikke spiser du alt selv!

Forresten så smakte essensen i seg selv helt vidunderlig. Om jeg skal si det selv nesten bedre enn den man får servert hos Pascal. Jeg tipper at man vil få gode sauser også med en pose blåbær eller bringebær som kokes ned med sukker, får en runde med stavmikser og avkjøles. Jeg brukte frosne jordbær og ser ingen grunn til at ikke du og skal gjøre det samme!

The csangolicious food fest is about to start!

I gang med å finne ingredienser til sjokolade

 

Mat kan jeg lage der er jeg sikker. De tekniske finessene ved blogging er jeg ennå ikke kjent med, men her får jeg lære mens jeg går.Her skal du uansett få lese mest om mat. Både hvordan du lager den, men også hvor du kan kjøpde den.  Legg til en dose dame som liker å lage maten litt raskt og så sette seg ned og avnyte den med godt selskap. Dryss over litt hverdagsglamour så er jeg ca der jeg vil være med denne bloggen. Endringer vil komme etterhvert som  dere kommenterer og jeg oppdager hva som fungerer. Uansett, jeg gleder meg- dette har jeg hatt lyst til lenge!

Kommentarer er hyggelig! God matfornøyelse!

Hello world!

Welcome to WordPress.com. After you read this, you should delete and write your own post, with a new title above. Or hit Add New on the left (of the admin dashboard) to start a fresh post.

Here are some suggestions for your first post.

  1. You can find new ideas for what to blog about by reading the Daily Post.
  2. Add PressThis to your browser. It creates a new blog post for you about any interesting  page you read on the web.
  3. Make some changes to this page, and then hit preview on the right. You can always preview any post or edit it before you share it to the world.